近日，廣東餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)向美團(tuán)外賣發(fā)出了聯(lián)合洽談函。談判信中指出美團(tuán)外賣向餐飲企業(yè)收取高額傭金。有一段時(shí)間，該集團(tuán)的收購(gòu)被推到了風(fēng)口浪尖。事實(shí)上，在這場(chǎng)突如其來的疫情中，沒有人能夠幸免，而服務(wù)業(yè)受到的沖擊最大，而餐飲業(yè)首當(dāng)其沖。在租金、員工工資、食物儲(chǔ)備等成本壓力下。大量的餐飲企業(yè)無法生存。根據(jù)企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)，今年前兩個(gè)月，餐飲業(yè)被取消的企業(yè)數(shù)量達(dá)到1.3萬家，能夠完全恢復(fù)工作、恢復(fù)就餐的都是實(shí)力雄厚的大型餐飲企業(yè)，但也遭到了嚴(yán)重削弱。美團(tuán)外賣服務(wù)作為新型網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)濟(jì)的代表，在疫情爆發(fā)期間發(fā)揮了重要作用。因此，美團(tuán)的外賣兄弟更早出現(xiàn)在時(shí)代雜志的封面上。當(dāng)廣東省食品協(xié)會(huì)向美國(guó)代表團(tuán)發(fā)出呼吁時(shí)，相關(guān)情節(jié)突然發(fā)生變化，美國(guó)代表團(tuán)也作出了回應(yīng)。同時(shí)，也解決了疫情下餐飲業(yè)發(fā)展背后的嚴(yán)重傷害，一些曾經(jīng)被忽視的真相開始被揭露。1.餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)困難，線下硬成本是從事餐飲業(yè)的主要原因。似乎門檻很低，每個(gè)人都可以創(chuàng)業(yè)。然而，事實(shí)上，機(jī)會(huì)成本非常高，只有當(dāng)你進(jìn)入這個(gè)行業(yè)時(shí)，你才會(huì)感到深深的悲哀。我不知道你有沒有注意到，在豬肉價(jià)格上漲之前，在疫情爆發(fā)之前，事實(shí)上，餐飲業(yè)的人均消費(fèi)價(jià)格在過去的10年里并沒有太大的增長(zhǎng)，但是租金、員工工資以及食品和配料的成本都增加了很多，這就成了餐飲業(yè)主的三座大山。一般來說，原材料成本占不到40%，綜合人工成本占30%，租金占10%，稅金占6%-8%。勞動(dòng)力成本是最大的變量。尤其是租金和員工工資，不管有沒有收入，都是每個(gè)月必不可少的支出。在疫情期間，導(dǎo)致餐飲業(yè)衰敗的最大原因就是這兩個(gè)。對(duì)于一個(gè)負(fù)責(zé)任的餐飲企業(yè)來說，必須支付員工的工資，但即使不開業(yè)也必須支付高額的租金，這樣就節(jié)約了食品材料的成本，但沒有顧客就沒有收入，這就是流行病帶來的痛苦?，F(xiàn)金流一定很難流出。實(shí)質(zhì)上，餐飲協(xié)會(huì)要求降低外賣傭金，因?yàn)樽饨?、原材料成本、員工工資、稅費(fèi)都是剛性成本，不僅是針對(duì)餐飲商家的定價(jià)，而且只有外賣傭金與餐飲商家是明確的一對(duì)一關(guān)系，所以不難理解為什么廣東餐飲協(xié)會(huì)要求美團(tuán)。事實(shí)上，每個(gè)人都認(rèn)為餐飲和配送的高成本是由勞動(dòng)力市場(chǎng)的高勞動(dòng)力成本造成的。從本質(zhì)上說，并不是外賣平臺(tái)的送貨費(fèi)用高，而是人工成本高。2.每個(gè)訂單賺2美分，這個(gè)平臺(tái)也是流行病的受害者。餐飲業(yè)是典型的現(xiàn)金流行業(yè)。更嚴(yán)重的問題在于他們和國(guó)家研究所
電商動(dòng)態(tài)
廣東省食品協(xié)會(huì)在美國(guó)代表團(tuán)背后高喊:一些被忽視的真相
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